股权激励员工离职的方法如下：
1、回购股权：公司可以按照合同约定对员工持有的股权进行回购，以此来补偿员工的离职损失；
2、转让股权：公司可以允许离职员工将持有的股权转让给其他人或者公司，从而使员工获得一定的收益；
3、冻结股权：公司可以按照合同约定对离职员工持有的股权进行冻结，直到约定的时间或者条件满足后再解冻。
员工离职需要完成以下手续：
1、提交离职申请：员工需要向公司提交正式的离职申请，并注明离职原因和离职日期等信息；
2、清理工作：员工需要完成自己的工作交接和资料整理工作，并将公司的财产交还给公司；
3、办理离职手续：员工需要办理公司要求的离职手续，如离职手续表、离职手续清单等，以确保离职手续的完整性和合法性；
4、收集离职证明：员工需要向公司申请开具离职证明，作为离职后的个人用途，如找工作、贷款等；
5、领取工资和福利：员工需要领取公司欠发的工资和福利，如年假、调休等；
6、取回个人资料：员工需要取回自己的个人资料，如个人档案、劳动合同等。
综上所述，股权激励计划的具体处理方式需要根据公司的实际情况和合同约定来确定，同时需要遵守相关法律法规和。
【法律依据】：
《中华人民共和国民法典》第五百六十二条
当事人协商一致，可以解除合同。当事人可以约定一方解除合同的事由。解除合同的事由发生时，解除权人可以解除合同。
第五百六十三条
有下列情形之一的，当事人可以解除合同：
（一）因不可抗力致使不能实现合同目的；
（二）在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；
（三）当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；
（四）当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；
（五）法律规定的其他情形。以持续履行的债务为内容的不定期合同，当事人可以随时解除合同，但是应当在合理期限之前通知对方。